上海助老午餐“卷”到新高度:中央厨房统一配餐,搭配专业配送

来源:东方网
发布时间:2024-10-29 08:31   阅读量:5618   

吃好一餐饭,是老人们朴实的心愿。在黄浦区,为了老人的这个心愿,近年来已编织成配餐中心保基本、社区食堂为补充、市场资源共参与的“三位一体”老年助餐服务网络,基本满足刚需老人就近、便捷、价廉的助餐需求。

今年,黄浦“中央厨房统一配餐+社区长者食堂+长者餐厅”三位一体的为老助餐模式得到进一步发展,为老助餐平均每日供客数达到近9000客。

中央厨房满足助餐到家刚需

凌晨5点不到,是位于黄浦区鲁班路205号的光明邨配餐中心每天最忙碌的时刻:后厨内,阿姨们检验着新鲜配送的食材,将其洗净切配,大厨们则专注颠勺,食材香味四溢。

上海光明村实业有限公司副总经理徐晨告诉记者,每日配餐都是厨房班组针对老年人食谱精心调配新鲜现做的,讲究荤素搭配,烹调过程也尽可能清淡少油。

作为本市第一家由政府投资、企业运作的老年配餐中心,光明邨配餐分公司成立于2011年,最初为原卢湾区4个街道的部分老年人提供午餐,依托光明邨大酒家的品牌效应和技术力量,为老人带来实惠可口的菜肴。十余年来,优质的服务备受区内老人好评,需求呼声也逐渐扩大。

因此,2022年起,光明邨配餐升级中央厨房将助老配餐覆盖至黄浦全区,并增设晚餐配送服务。目前,光明邨配餐分公司承担着全区10个街道的助餐需求,可提供12元、15元、20元三种套餐供应,确保全区老人享受高品质配餐服务,服务量每日超过2000客。

记者在现场看到,这里配有全自动米饭生产线、双排微波杀菌线以及全自动炒锅,为保证食品安全,加工好的食物会被送入封闭式的操作间里进行分装,经流水线消毒杀菌后被送进保温箱,9点整准时装车出发,送往黄浦全区10个街道的16个配餐点。

以前,由社区安排人力再将餐品送到老人手上。由于这“最后100米”配送的标准不同,造成老人用餐的体验不同。今年,黄浦区启动了“光明邨助老配餐社区‘最后100米’标准化配送项目”。

具体而言,有送餐到家需求的老年人可以通过黄浦区“五边颐养”小程序,选择“一键助餐”服务,线上下单、完成支付,由顺丰同城专业骑手将光明邨助老餐直接配送到老人家。上午11点前,这些盒饭就会抵达全区需要助餐的老人家门口,老人拿到手时仍是热腾腾的。目前,这一服务已在黄浦区实现全区覆盖。

据了解,经过黄浦区估算,专业力量配送产生的配送费要低于原来各个社区配送的费用。黄浦区打算采取“各方出一点”的办法来支付这些配送费,即采取政府出一点、公益基金出一点、光明邨让一点、家庭自付一点的办法。对于特殊困难老人则由政府托底保障。

专业配送提升助餐服务品质

中午11时,家住黄浦区打浦桥街道丽园路842弄的韩增来、谭月明夫妇收到了顺丰同城快递员送来的助老午餐。“现在刚好是午饭时间,拎进屋里,打开就能吃!”

86岁的韩增来去年中风后,家里请了保姆。订了助老餐之后,保姆可以腾出手来,专心致志地帮助老人做康复训练。眼下,老人身体恢复得不错,精神也很好。老人选的是20元一客的套餐,当天的伙食是红烧鸡翅、腐乳烧肉、冬瓜肉片、烧白菜。谭月明告诉记者:“味道很好,口味清淡,特别适合老年人!”

负责送餐的顺丰同城骑手介绍,配送助老餐后,骑手根据系统后台的“用餐热力图”,可以优化配餐线路,更高效地将助老餐从光明邨中央厨房配送到老人手中。

“养老+物流”的合作也是一次双向奔赴。光明邨承诺向每位参与助老餐送餐服务的骑手免费提供爱心餐。五里桥街道为顺丰同城里滩站点和外滩站点的骑手,免费赠送了移动体检服务包和夏令清凉礼包。顺丰同城上海分公司号召骑手们在配送助老餐时,对用餐老人开展每日探访关爱。骑手们把饭送到的时候多看一下,成为有效减少独居老人居家安全风险的保障。今年台风“贝碧嘉”登陆上海时,曾志跟其他送餐员一样风雨兼程一户户送餐,送到老西门街道一户独居老人家中时,老人没像往常一样来门口取饭,呼喊多次无人应答,门是虚掩着的。

曾志察觉异常,推门后发现老人倒在地上,赶紧上前呼唤扶助,发现老人意识清醒,确认老人可行动后,赶紧将老人扶到床上,与老人交流后确认其无大碍,第一时间通知居委会,并将午饭送至老人床边。在“送餐中留心老人是否存在未取餐、无应答”已经成为顺丰同城老年餐配送小哥的日常习惯。

此外,黄浦区通过与专业风险防范公司合作,设计执行支付账户、食品安全、送餐安全等风险控制策略,实现“中央厨房统一配餐、送餐到家专业高效、随心订餐一键支付、风险保障安全可控”的服务闭环,积极打造黄浦区助老配餐“全链条服务、全过程监管”模式。

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