酱酒大师余方强：技艺传承需要时间，更需要坚持和热爱

在茅台镇这片酱香四溢的土地上，贵州夜郎古酒业如同一颗璀璨的明珠，熠熠生辉。而在这颗明珠的背后，有一位被誉为中国酱香酒酿酒大师的传奇人物——余方强。作为夜郎古酒业的董事长和产品总工程师，他不仅是酱酒技艺的集大成者，更是技艺传承与创新的坚定守护者。近日，记者深入余方强酿酒大师工作室，与他进行了一场关于酱酒技艺传承与社会责任的对话。

匠心独运，酿造酱香传奇

一踏入工作室，浓郁的酱酒香气便扑鼻而来。余方强大师身着简朴的工作服，正专注地检查着酒糟的发酵情况。他告诉记者，酱酒的酿造是一门精细的艺术，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。

“我从小就在茅台镇长大，这里深厚的酱酒文化底蕴熏陶了我，对酱酒有着深厚的感情。”余方强强调，酱酒的酿造工艺复杂且严谨，需要经历一年的生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经过五年以上的窖藏，方能成就一瓶优质的酱香酒。正是这份对酱酒的执着和热爱，让他将“一生酿好一坛酒”作为自己的座右铭，致力于酿造出最纯粹的酱香美酒。

余方强出生于酿酒世家，余家烧坊已历经九代传承。自幼，他便在家族的熏陶下，对酱酒酿造产生了浓厚的兴趣。成年后，他更是全身心投入到酱酒事业中，不断钻研和创新，逐渐形成了自己独特的酿造技艺。在他的带领下，夜郎古酒在坚守传统工艺的同时，不断推陈出新，成功打造出了风格独特、品质卓越的酱酒新品。

技艺传承，培养酱酒新力量

在技艺传承方面，余方强大师采取“师带徒”的方式，将自己多年的酿酒经验和心得无私地传授给年轻一代。他深知，酱酒技艺的传承不仅仅是技术的传递，更是文化和精神的延续。

据了解，在今年盛大的端午制曲活动中，余方强大师还举行了一场别开生面的收徒仪式。他精心挑选了几位对酱酒文化有着深厚感情和浓厚兴趣的年轻人，作为自己的新徒弟。这些年轻人来自不同的背景，但都对酱酒酿造充满了热爱和追求。

“我希望通过我的努力，能够让更多的人了解和喜爱酱酒文化，让酱酒技艺得以薪火相传。”余方强表示，他已经培养了百余名酿酒人才，他们不仅掌握了精湛的酿酒技艺，更传承了余方强大师对酱酒的热爱与执着。这些徒弟们在行业内崭露头角，为酱酒技艺的传承和发展注入了新的活力。

余方强强调，酱酒技艺的传承需要时间和耐心，更需要匠人的坚持和热爱。他希望通过自己的努力，能够激励更多的人投身到酱酒事业中，共同推动酱香酒文化的传承和发展。

创新引领，探索酱酒新未来

在坚守传统工艺的同时，余方强大师也不忘创新。他结合现代科技手段，对传统的酿造工艺进行了改进和优化，使酱酒的品质和口感得到了进一步提升。

“我们要在传承中创新，在创新中发展。”余方强表示，他不断探索酱酒的新领域，努力提升酱酒的品质和口感，以满足消费者对美好生活的追求。同时，他还积极推动夜郎古酒业的品牌化、国际化进程，让酱香酒走向世界，让世界爱上中国酱香。

在余方强的带领下，夜郎古酒业不断推出新品，拓展市场。目前，夜郎古酒已经在全国多个城市建立了销售网络，并成功打入国际市场。未来，余方强将继续引领夜郎古酒业创新发展，为消费者带来更多优质的酱香酒产品，让世界爱上中国酱香。

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