顾均辉说定位：文和友的魔力在于抓住民俗风，定位美食博物馆

长沙的文和友，从一个卖油炸香肠的小吃摊，用10年时间做到估值100亿的城市文化地标，靠的是什么？它的成功模式能复制吗？

提起文和友，很多人对它的印象可能只是：“长沙网红餐厅”“怀旧的装修风格”“常年爆满”。然而，文和友创立的前10年一直默默无闻，真正开始爆红是2016年将自己重新定位为“文化公司”之后。

从2011年文和友老长沙油炸社开业，到2012年创设文和友老长沙龙虾馆，再到2013年的老长沙大香肠、后来的臭豆腐馆……文和友可谓一个地地道道的长沙“美食城”。然而2016年，文和友的创始人开始给品牌重新定位，决定换条路子在餐饮界火一把，他的战略是将文和友从单纯的“餐饮店铺”变成一个承载老长沙饮食文化和回忆的“文化公司”。

全国大大小小的商场似乎都有地下美食城，但大部分就是将小吃店聚集起来而已，像个大杂烩。美食城品类里似乎还没有占领消费者心智的品牌，这就是空位！文和友迅速抢占了它！

操盘过两家跨国企业的定位专家顾均辉，经常在课堂上跟学员说，企业家找空位必须要有逆向思考的能力，也就是全行业向左，你向右！

挖掘定位后，怎么建立差异化呢？

2018年，文和友租下了长沙热门商圈的黄金位置，把商场打造成了20世纪八九十年代老长沙的市井街区，命名“超级文和友”。这不是普通的感情牌，简直是沉浸式穿越消费了，80-90后正是当下的消费主力军，引起他们的共鸣，愈发容易进入他们的心智。

高大上的CBD，一个市井小集市卖传统小吃，文和友这种强烈的反差感，满足了人们的新鲜感。2019年，超级文和友因复古标签与浓郁的长沙特色，在全国迅速打开了知名度，前去打卡的人不计其数。

顾均辉指出：怀旧是门好生意，但也不可随意跟风。这届年轻人从小生活优渥，吃喝不愁，做更好吃的东西不一定能吸引他们，所以文和友干脆另辟蹊径，反倒会让他们觉得很酷！复古国潮里美食城，文和友抢占了“第一”。

在城市里，年轻人都爱去购物中心！然而，购物中心如果隐去招牌和城市坐标，消费者置身其中，可能都不知道自己在哪里。最终就变成了去不同的城市，吃着一样的麦当劳、肯德基，喝着一样的星巴克、COSTA，逛着一样的阿迪达斯和耐克。

那么，如果能够在城市的繁华地段，保留一个印刻着历史痕迹的空间，将当地的民俗文化、古朴建筑和最地道的美食小吃聚集在一起，形成一个既有商业氛围、又可以让人观赏游览，还能传承老城味道的“文娱馆”，是不是立马不同于其他餐饮品牌了？

长沙文和友呈现的空间氛围，是80、90年代长沙小市民街头巷尾生活的场景，任何你可以想象到的老社区元素都有：拳皇街机、迪斯科舞厅、桌球、照像馆、理发店、泡脚城、独立书店、美术馆，还有一个婚姻介绍所。

顾均辉小结道：文和友用“博物馆”文化构建了品牌的差异化，与传统的街边小吃大排档区隔开来，把自己定义为长沙这座城市的见证者和讲述者。通过建筑、美食、文化等一系列载体，文和友完成了自己的品牌故事，这不就印证了文和友的初衷——也是第一家店“老长沙油炸社”开业时，墙上的几个字：小时候的长沙，你还记得吗？

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